Azevias à moda antiga (receita ancestral de uma família alentejana) a massa é deliciosa e estaladiça

Hoje separei essa receita de Azevias à moda antiga muito fácil e deliciosa. Essa receita é perfeita, pois é muito fácil de fazer e fica pronta em poucos minutos. Além disso, essa receita é deliciosa e muito nutritiva, o que a torna perfeita para a sua refeição.

Estou muito feliz em compartilhar essa receita. Eu sempre gostei de culinária e, recentemente, descobri que adoro cozinhar. A receita que vou compartilhar hoje é uma receita Azevias à moda antiga que fiz com minha filha. É uma receita muito fácil de fazer e fica delicioso! Espero que vocês gostem!

Receita de Azevias à moda antiga

Adicione as raspas de limão, sal, canela e ervas doces à água fervente. Em seguida, derreta a banha em uma panela e deixe esfriar um pouco. Enquanto a farinha ainda está em um monte, faça uma reentrância no centro onde os ovos podem ser colocados. Sove a massa até começar a expandir e ficar mais elástica.  Coloque uma pequena porção de recheio no meio de cada bola de massa, depois corte-a com uma faca para formar uma meia-lua. Frite as bolinhas de massa em óleo bem quente.

Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento;
• 6 ovos;
• 1 dl de água;
• 1 pacote pequeno de ervas doces;
• 3 paus de canela;
• 1 casca de limão;
• 1 dl de água ardente;
• 200 gr de banha;
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 1 kg de grão cozido, pelado e passado pelo passe vite;
• 800 gr de açúcar;
• 2 paus de canela;
• casca de 1/2 de limão;
• 2 colheres de sopa de água.

Como Fazer Azevias à moda antiga:

Massa:

1. Ferva a água com as ervas doces, a canela, o sal e a casca do limão.
2. Deixe arrefecer um pouco.
3. Derreta a banha e deixe arrefecer um pouco.
4. Num alguidar de barro, coloque a farinha em monte e faça um buraco ao meio onde irá colocar os ovos.
5. Junte metade da banha derretida morna, o chá morno e comesse a amassar.
6. Vá adicionando aos poucos o resto da banha.
7. Amasse com as mãos até a massa começar a ter bolhar de ar e ficar elástica.
8. Tape com um pano branco e um cobertor.
9. Vá tirando pequenas porções de massa e estique com o rolo da massa.
10. Com uma colher coloque uma pequena porção de recheio no centro da massa, recorte com a serrilha e frite em óleo bem quente.
11. Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado com açúcar.

Recheio:

1. Leve o açúcar ao lume com a água, o limão e a canela até fazer ponto pérola, adicione o grão e deixe ferver mexendo sempre até fazer ponto estrada.
2. Deixe arrefecer bem.
3. ( o doce convém ser feito de véspera)

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Medidas importantes:

Medidas equivalentes:

• 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
• 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
• 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.

Capacidade por mililitros

• Xícaras = Mililitros;
• ⅛ xícara = 30 ml;
• ¼ xícara = 60 ml;
• ½ xícara = 120 ml;
• ¾ xícara = 180 ml;
• 1 xícara = 40 ml.

Colheres (chá) = Mililitros

• ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
• ½ colher (chá) = 2,5 ml;
• 1 colher (chá) = 5 ml.

Colheres (sopa) Mililitros

• ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
• ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
• 1 colher (sopa) = 15 ml.

Forma de bolo: tabela de equivalência de medidas

O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).

Redonda – Retangular – Quadrada

• 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
• 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
• 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
• 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
• 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.

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