Molho de tomate caseiro da vovó: aquele que é puro tomate e toda a família adora

O molho de tomate caseiro é uma joia na culinária. Feito a partir de tomates frescos e outros ingredientes simples, ele possui um sabor autêntico e fresco que realça o sabor de qualquer prato. Com esta receita, você fará essa delícia versátil, podendo usá-lo em várias preparações. Confira a receita do Canal Receitas Dona Dirce e faça o divino molho de tomate, que será um sucesso!

Como fazer molho de tomate caseiro

Para o molho de tomate caseiro, lavaremos os tomates e depois tiraremos as pontinhas onde ficam os cabinhos. Iremos picá-los em pequenos pedaços, deixando a pele e as sementes. Colocaremos no liquidificador, o alho e uma parte dos tomates picadinhos, batendo em velocidade máxima durante cerca de 3 minutos. Não há adição de água nesta receita. Acrescentaremos mais tomates, a cebola, o cheiro-verde e, se quisermos, o manjericão, batendo sempre em velocidade alta, durante mais uns 3 minutos, obtendo uma consistência de “purê”. Finalizaremos a receita seguindo direitinho o passo a passo. Depois é só aproveitarmos nosso magnífico molho de tomate caseiro!

Ingredientes da receita de molho de tomate caseiro

• 1 kg de tomates maduros 
• 1 cebola grande picada 
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 dente grande de alho 
• sal (a gosto) 
• 1 e ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão (opcional)

Modo de preparo

1. Higienize os tomates e em seguida, remova a pontinha onde fica o cabinho.
2. Corte-os em pedacinhos pequenos, mantendo a pele e as sementes.
3. No liquidificador, adicione o alho e um pouco dos tomates picadinhos. Bata em velocidade máxima por cerca de 3 minutos. Não coloque água.
4. Vá juntando mais tomates, a cebola, o cheiro-verde e, se desejar, o manjericão, batendo sempre na velocidade máxima, por mais uns 3 minutos, formando uma consistência de “purê”.
5. Na sequência, leve uma panela ao fogo alto, junte o açúcar e mexa por vezes, com uma colher de pau, deixando derreter até dourar, cuidando para não queimar.
6. Despeje nessa panela do caramelo, cuidadosamente, o molho batido no liquidificador.  
7. Aumente o fogo e ponha sal a gosto, misturando.
8. Deixe ferver até sumir a espuminha que terá por cima, mexendo por vezes. Enquanto a espuminha estiver aparecendo, é necessário ferver.
9. O molho estará na consistência correta quando der uma boa apurada, reduzir e houver a formação de bolhas grandes na superfície.
10. Agora você já pode utilizar e apreciar seu sensacional molho de tomate caseiro!

Dicas adicionais:

Se desejar, você pode acrescentar, juntamente com o tomate para bater no liquidificador, pimenta-dedo-de-moça ou pimenta-do-reino branca, o molho fica bem saboroso.

Após esfriar, você pode passar esse molho para potinhos com tampa e congelar.

Se você não quiser que apareçam as sementinhas no molho, após bater no liquidificador, passe por uma peneira, antes de levar para a panela.

Ficha Técnica

• Peso total da receita: Aproximadamente 1200g
• Número de porções que rende: Cerca de 12 porções
• Peso de cada porção: Aproximadamente 100g
• Calorias por porção: Estimado em 20-30 kcal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20-30 minutos