Esta receita transforma a berinjela em um prato principal rico, crocante e cheio de sabor. A técnica usada dá uma textura firme e um empanado dourado que lembra preparações tradicionais com carne, mas com muito mais leveza. É uma ótima opção para quem busca variar o cardápio, preparar algo econômico e ao mesmo tempo impressionante. O sabor marcante da berinjela, combinado com o empanado bem temperado, faz deste prato uma alternativa deliciosa para qualquer refeição.
Ingredientes
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3 berinjelas médias
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Água quente
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Sal
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Pimenta-do-reino a gosto
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2 folhas de louro (opcional)
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Farinha de trigo ou amido de milho
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Farinha de rosca para empanar
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3 ovos grandes, batidos
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Óleo para fritar
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Páprica, orégano ou outras especiarias a gosto (opcional para temperar o empanado)
Modo de Preparo
1. Preparar a berinjela
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Lave e descasque as berinjelas.
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Corte em fatias ou rodelas.
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Coloque-as em água quente com sal, pimenta e louro.
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Cozinhe por cerca de 5 minutos.
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Escorra bem e seque com papel-toalha.
2. Montar o empanado
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Separe três pratos: um com farinha ou amido, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca temperada.
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Tempere a farinha de rosca com sal, pimenta e especiarias se desejar.
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Passe cada fatia de berinjela na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
3. Fritar
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Aqueça óleo em fogo médio-alto.
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Frite as fatias aos poucos até dourarem dos dois lados.
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Escorra no papel-toalha.
4. Servir
Sirva ainda quente, acompanhada de salada, arroz, legumes ou um molho simples de sua preferência.
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