Frango à parmegiana crocante e saudável

Faço questão de compartilhar essa receita de Frango à parmegiana que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.

Ela sempre fez questão de usar ingredientes simples e econômicos, isso nunca diminuiu o sabor de suas receitas, hoje faço essa receita de Frango à parmegiana sempre, todo mundo é apaixonado por ela. Fiz alguns ajustes para deixar mais saborosa mas sem perder a originalidade, é receita padrão da roça, faça e se prepare para receber uma chuva de elogios.

Receita de Frango à parmegiana

Veja como é fácil preparar, vou te mostrar o passo a passo e todos os ingredientes para preparar essa saborosa receita. Garanto que você colocar essa entre as suas favoritas, não tem como errar, basta seguir o modo de preparo abaixo que vai dar tudo certo. Não vai sobrar nada depois que verem ela na mesa, é amor à primeira mordida. Se quiser dar o seu toque e ficar mais saborosa ainda, nós conte nos comentários o que fez para que todo mundo teste também. Obrigada por visitar nosso site.

Ingredientes para marinar o frango:

• 4 filés de frango;
• Sal a gosto;
• Coentro a gosto;
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada;
• Suco de 1 limão tahiti;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 ovo (para empanar).

Ingredientes da farinha:

• 1 xícara de aveia grossa (use sem glúten se for intolerante) ou use 1 xícara de farinha de coco
• 2 c sopa de castanha do Pará
• 1/4 de xícara de linhaça marrom

Ingredientes para o Molho de Tomate:

• 10 tomates tipo italiano ou o tomate da sua preferência;
• 1 colher sopa de óleo;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 cebola picada;
• Sal a gosto;
• Pitada de açúcar mascavo se necessário.

Ingredientes para o requeijão de castanhas (Opcional):

• 1 xícara de castanha de caju crua;
• 1/3 de xícara de água morna;
• 4 colheres sopa de azeite extra virgem;
• 2 colheres sopa de vinagre de maçã;
• Sal a gosto.

Como Fazer Frango à parmegiana:

1. Nivele os peitos de frango para que fiquem na mesma espessura, para isso apoie uma das mãos sobre o filé e com uma faca afiada faça um corte horizontal retirando alguns centímetros de espessura da parte mais grossa.
2. Em um recipiente tempere o filé de frango salpicando um pouco de sal com as mãos em cada pedaço e espalhe. É bom sempre usar as mãos, pois assim você tem mais controle da quantidade de sal que está sendo colocada.
3. Esprema o suco de limão sobre todos pedaços de frango.
4. Tempera também com o coentro picado, a pimenta dedo de moça e o alho.
5. Deixe o frango marinando enquanto você faz os demais procedimentos.

Como Fazer farofa:

1. No liquidificador prepare a farofa para empanar o frango processando a linhaça marrom, a castanha do Pará e a aveia.
2. Processe até virar uma farofa grossa.

Como empanar:

1. Em um prato fundo quebre o ovo e tempere com sal.
2. Coloque o filé de frango já marinado dentro do ovo e vire para cobrir também o outro lado.
3. Deixe escorrer o excesso de ovo do frango antes de colocar na farofa para empanar.
4. É importante que todos os lados do frango estejam cobertos com a farofa de empanar.
5. Então aperte bem utilizando as mãos e fazendo grudar por toda superfície.
6. Não se esqueça das laterais e das bordas, pressione bem para que tudo fique coberto uniformemente com a mistura.

Como assar:

1. Unte uma forma com um pouco de óleo e disponha os filés de frango sem sobrepô-los na forma.
2. Use papel manteiga se não tiver uma forma antiaderente.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 40 minutos

Como Fazer molho:

1. Retire o cabinho e corte o tomate em quatro.
2. Coloque no liquidificador com um pouco de água e processe até que ele se desmanchar.
3. Esquente uma panela com um pouco de óleo e adicione o alho picado e assim que ele começar a dourar adicione a cebola.
4. Mexa bem e na sequência adicione os tomates processados.
5. Deixe ferver até reduzir pela metade o volume.
6. Finalize com uma pitada de sal e se necessário uma pitada de açúcar mascavo para reduzir a acidez.

Como Fazer requeijão:

1. Para o requeijão de castanhas você deve deixar de molho a castanha de caju crua de um dia para o outro coberto de água na geladeira.
2. Descarte esta água e adicione a castanha de caju no liquidificador com a água morna.
3. Bata até começar a desmanchar as castanhas.
4. Ajude mexendo com uma espátula e depois adicione o azeite de oliva extra virgem.
5. Processe mais uma vez ajudando o liquidificador se necessário.
6. Quando formar um creme uniforme tempere com vinagre de maçã e uma pitada de sal.

Como Fazer montagem:

1. Coloque sobre os filés de frango já assados colheradas de molho de tomate, mas você não deve encharcar de molho, assim você mantém a casquinha crocante por mais tempo.
2. Depois cubra com colheradas de requeijão de castanhas e novamente não exagere, o requeijão é super nutritivo, mas também é bastante calórico.
3. Você pode servir o frango à parmegiana dentro da travessa para ser dividido entre a família ou também pode montar um prato digno dos melhores restaurante acompanhando o frango com salada verde e arroz integral.
4. Se você não encontrar a castanha de caju crua você pode utilizar a torrada, mas o gosto e a textura ficam um pouco diferente.
5. E se não puder deixar as castanhas da noite pro dia, deixe pelo menos 4 horas de molho.
6. Se você não gostar de coentro substitua por cebolinha verde ou qualquer outro tempero verde.
7. Não fique mexendo toda hora no frango pois a casquinha é sensível. Se você não for intolerante ao glúten eu sugiro que você primeiro passe o frango na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farofa de aveia, isso fará que a casquinha seja mais resistente e também ainda mais crocante.
8. Substitua a castanha do Pará por outra oleaginosa da sua preferência.

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Medidas importantes:

Medidas equivalentes:

• 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
• 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
• 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.

Capacidade por mililitros

• Xícaras = Mililitros;
• ⅛ xícara = 30 ml;
• ¼ xícara = 60 ml;
• ½ xícara = 120 ml;
• ¾ xícara = 180 ml;
• 1 xícara = 40 ml.

Colheres (chá) = Mililitros

• ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
• ½ colher (chá) = 2,5 ml;
• 1 colher (chá) = 5 ml.

Colheres (sopa) Mililitros

• ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
• ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
• 1 colher (sopa) = 15 ml.

Tabela de equivalência de medidas de Formas

O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).

Redonda – Retangular – Quadrada

• 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
• 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
• 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
• 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
• 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.

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