Bolo de limão fofinho e delicioso, todo mundo pediu um pedaço

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo (ou substitua por iogurte natural ou margarina)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• Raspinhas de 1 limão (preferencialmente limão-taiti)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional, para uma massa mais delicada)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e as raspinhas do limão até ficar homogêneo.
2. Transfira a mistura para uma tigela e peneire a farinha de trigo e o amido de milho. Misture bem.
3. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma untada (18 x 28 cm, com 5 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.

Cobertura de Limão:

• 2 latas de leite condensado
• Suco de 3 limões (aproximadamente 100 ml)

Modo de preparo da cobertura:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão até obter uma consistência cremosa e firme.
2. Após o bolo esfriar, corte o topo se necessário para nivelar e espalhe a cobertura por cima.
3. Decore com raspinhas de limão e, se desejar, faça desenhos com um garfo.
4. Deixe a cobertura firmar um pouco antes de servir.

Dica:

• Se não tiver amido de milho, substitua por mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Rendimento:

1 forma média (18 x 28 cm) – aproximadamente 12 porções.

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