Bolo de berinjela, fiz uma vez e agora faço sempre

Se você está procurando uma receita diferente, saborosa e cheia de conforto caseiro, essa torta de berinjela assada vai conquistar seu coração. Com camadas douradas de berinjela, molho de tomate temperado e queijo parmesão, o prato fica leve, cremoso e extremamente aromático. Ideal para servir no almoço ou jantar, essa receita combina simplicidade com muito sabor.

Ingredientes

• 2 berinjelas
• Sal a gosto
• Azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 ovos
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de tomate pelado em conserva
• Ervas italianas a gosto
• 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias e salpique sal por cima. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para eliminar o excesso de líquido e o amargor.
2. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola por aproximadamente 2 minutos.
3. Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Seque as fatias de berinjela com papel-toalha.
5. Em uma frigideira com azeite, frite as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem douradas.
6. Na mesma panela, refogue o alho por cerca de 30 segundos. Acrescente os tomates pelados e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
7. Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e ervas italianas. Misture o parmesão ralado.
8. Unte uma pequena travessa de forno com azeite. Faça uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e repita as camadas até terminar os ingredientes.
9. Despeje a mistura de ovos por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
11. Retire do forno e sirva ainda quente.

Essa receita de berinjela assada fica incrivelmente macia por dentro e levemente crocante nas bordas. O molho de tomate temperado com ervas italianas combina perfeitamente com o parmesão, criando um prato simples, mas cheio de sabor.

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